Cara Mengolah Hidangan Kambing Guling Ala Kang Cecep

Cara Mengolah Hidangan Kambing Guling Ala Kang Cecep

Inilah cara mengolah kambing guling agar memiliki tekstur yang empuk, bumbu meresap dengan aroma bakar yang khas ala Kang Cecep.

Kang Cecep ahlinya bakar kambing guling yang merupakan chef spesialis pengolahan kambing guling yang konsisten mendalami teknik dan cara pengolahan kambing guling lebih dari 5 tahun dengan mempertahankan cara dan teknik tradisional yang merupakan warisan turun temurun berikut berbagai resep tradisional yang masih tetap terjaga hingga kini.

Mari kita memasak... 

Sebelum memulai proses bakar, terlebih dahulu mari kita pastikan daging domba/kambing yang akan kita olah adalah benar-benar daging domba/kambing yang berkualitas baik, dipotong sesuai rukun yang sudah ditentukan, dan merupakan kambing/domba muda sehingga memiliki tekstur daging yang empuk tanpa alot dan terjamin halal dan segar (bukan daging beku/freezer) serta tidak berbau prengus atau berbau hewan bawaan.

Langkah selanjutnya, cucilah daging kambing/domba tersebut agar tetap terjaga nilai higienis untuk kesehatan dan hiraukan mitos untuk tidak mencuci daging kambing atau domba akan merusak kualitas rasa. dan berbau anyir.

Siapkan bara api yang hanya menggunakan arang berkualitas terbaik supaya dapat menghasilkan suhu panas tinggi dan stabil setidaknya untuk 4 jam tanpa dikipas karena jika dikipas hanya akan menghasilkan suhu panas yang akan naik turun danhasil bakar yang kurang baik. Setelah mendapat bara api yang baik barulah kita dapat memulai proses bakar kambing/domba selama 3-4 jam kedepan.

Pastikan anda memiliki alat pembakaran yang baik  dan memiliki fungsi yang baik pula dan proporsional yang dapat menghasilkan serta memberi efek pantul panas yang seimbang. Setelah itu lanjutkan proses bakar dang putar handle pemutar bakaran dengan kecepatan yang stabil,tidak terlalu cepat dan juga tidak lambat agar memperoleh hasil yang baik, lakukan proses guling tersebut selama 3-4 jam tanpa berhenti dengan berganti arah putaran sesuai dengan kebutuhan.

Pastikan Kambing/Domba Tidak Direbus Atau Dioven Terlebih Dahulu  !!!!

Jangan pernah anda merebus atau dioven kambing/domba  terlebih dahulu, karena hanya akan merusak cita rasa dan aroma bakar dari kambing tersebut. Anda takut tidak matang atau tidak empuk ???   Pastikan Kambing/Domba yang anda potong berusia muda tidak lebih dari 8 bulan, hasilnya akan jauh berbeda, lebih empuk dan bumbu dapat lebih mudah meresap kedalam.

Langkah awal, bakar kambing/domba selama 30 menit tanpa diolesi bumbu apapun, biarkan hingga lemak dari daging tersebut keluar dengan sendirinya karena panas yang dihasilkan. setelah itu tusuk-tusuk bagian daging yang dirasa cukup tebal seperti kaki, paha, punggung dan bagian leher dengan menggunakan pisau sehingga bumbu dapat lebih cepat meresap kedalam daging. Setelah lebih dari 30 menit barulah diolesi bumbu secara tebal dan merata, dan lakukan terus sampai bumbu kering dan olesi kembali berlanjut hingga 6-7 kali olesan.

Oles, putar, oles, putar terus menerus hingga daging terlihat matang dan warna berubah menjadi kuning keemasan. Apabila putaran anda dilakukan dengan baik dan stabil maka anda akan mendapatkan hasil terbaik, kambing guling dengan kematangan yang merata dan tanpa gosong. Dan tidak lupa menggunakan bumbu bakar khusus kambing yang alami dan hanya berbahan rempah alami tanpa campuran bumbu instant karena aroma cita rasa yang baik akan anda peroleh dari rempah alami terbaik.

Sajikan hidangan dengan cara dibakar kembali atau dengan dipanaskan ulang menggunakan chaving dish untuk menghindari daging kambing yang belum matang dibagian dalam dengan cara dipotong menjadi bagian kecil sehingga lebih mudah disantap. Dan sajikan hidangan kambing guling dengan pelengkap lainnya seperti saus kecap pedas, acar, lontong dan kerupuk supaya lebih nikmat dan mantap.

Demikian tutorial ini kami berikan agar anda dapat menyajikan hidangan istimewa hasil anda sendiri, apabila anda kurang mengerti atau kurang memahami segera kunjungi website kami www.kambinggulingkangcecep.comhttp://www.kambinggulingkangcecep.com/

Semoga artikel ini bermanfaat untuk kita semua, terima kasih sudah mengunjungi kami.

Kambing Guling Kang Cecep